Prenotazioni
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Un omaggio al nostro territorio

Un percorso tra ingredienti e tecnica.

Antipasti

 

  • Polpo scottato, patate e la sua maionese

  • Tagliatella di seppia in CBT sul suo nero e crumble di pane aromatizzato alle erbe

  • Tartare di scampi con salsa al basilico e spaghetti di zucchine

  • Parmigianina Petrosine con datterino rosso, basilico cristallizzato e riccioli di melanzana

Il Primo

 

  • Ravioli di ricotta con crema di asparagi e fonduta di parmigiano;

  • Pasta mista con cernia su crema di cannellini, tarallo e arancia;

  • Zitone con ragù bianco di scottona e spuma di pecorino;   

  • Linguine con vongole, zucchine in crema e salsa al prezzemolo;

(Le nostre paste fresche sono rigorosamente fatte in casa dalle sapienti mani dei nostri chef)

Il Secondo

 

  • Branzino in crosta con quenelle di patate viola datterino giallo e nocciole;

  • Frittura di pesce e vegetali pastellati;

  • Entrecote con riduzione di aceto balsamico e cianfotta cilentana;

  • Tataki di tonno con semi di papavero, su crema di rapa rossa e petali di cipolla di Tropea;

Il Dolce

 

  • Cannolo cilentano con crema pasticcera e crema al cacao;   

  • Ricottamisù con crumble alla Nocciola e sfoglia di Cioccolato fondente;

  • Mini caprese su coulis di frutti di bosco;

  • Cheesecake Petrosine;

  • Composè di frutta di stagione;